به آن دسته از اجناسی گویند که در برخی از کشورها مستثنی از مالیات بر ارزش افزوده می باشند. برای مثال در برخی کشورها واردات و منابع حاصل از فروش اجناس ضروری مانند مواد غذایی و دارو شامل مالیات نمی باشد. در بسیاری از مواقع دولت ها نیز بر اجناس فروخته شده توسط خیریه ها مالیات اعمال نمیکنند. در بسیاری از مواقع دیگر نرخ مالیاتی اجناس ضروری فقط کاهش یافته و صفر نمی شود. برای مثال در کشور انگلستان نرخ مالیات بر ارزش افزوده اکثر اجناس 5/17% بوده که این نرخ برای برخی مایحتاج ضروری 5% است.